滇紅和曬紅的區(qū)別

　　滇紅和曬紅的區(qū)別。

　　曬紅是什么茶？

　　就是自然光曬出了的紅茶，

　　有的人認(rèn)為她屬于普洱茶，也沒毛病，

　　因?yàn)闀窦t具有越陳越香的效果，確切地說，我認(rèn)為她是一種介于滇紅茶和普洱茶之間的茶葉。

　　1.工藝區(qū)別

　　滇紅即云南紅茶，是發(fā)酵度達(dá)到80%-90%的全發(fā)酵茶，滇紅茶的制作工藝是：鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵-塑形-烘干（焙干）。最后將發(fā)酵好的茶料采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，以達(dá)到保質(zhì)干燥、停止發(fā)酵以及提香的過程。

　　而“曬紅”的工藝則是：

　　鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵-塑形-曬干（日光干燥），沒有高溫干燥烘焙的環(huán)節(jié)，曬紅與市面主流的紅茶在工藝方面的區(qū)別，開始于發(fā)酵和干燥這兩個(gè)環(huán)節(jié)。

　　2.口感和儲(chǔ)存時(shí)間

　　滇紅茶主要高香、甜為佳，且湯色為紅亮，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的增加其香氣會(huì)越來越淡。

　　曬紅不同，曬的特點(diǎn)是后出味，新制的曬紅有青澀味，偏酸。后期經(jīng)穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化和酶促氧化后，茶湯開始呈黃色、底味開始顯甜。擺放一年左右，青澀味漸去，甜味更顯，湯油亮金黃，口感非常具有特點(diǎn)。存放三年后，香氣馥郁、湯色可轉(zhuǎn)至橙黃色（這也是茶黃素慢慢像茶紅素轉(zhuǎn)變的過程）。而因?yàn)闀窦t發(fā)明不久，并未有陳年曬紅被品嘗過，對(duì)于更長存儲(chǔ)時(shí)間尚需時(shí)間印證。

　　3.香氣

　　滇紅同曬紅的香氣非常相似。

　　主要是甜香調(diào)，其中有焦糖香、蜂蜜香、焦糖香、熏香等香調(diào)。

　　滇紅同曬紅喝起來的蜜甜香和焦糖香都比較突出，但是滇紅會(huì)多出一個(gè)熏香，兩種紅茶甜馥感都很濃。另外曬紅不僅耐泡，口感清爽宜人，更重要的是曬紅茶對(duì)沖泡技巧沒有要求，隨意沖泡都是很好的口感。只需要注意投茶量即可，茶與水的比例按照1：50的標(biāo)準(zhǔn)口感最醇和，甜潤。